Sie ist gelernte Bäckerin-Konditorin und Polygrafin und vereint beide Berufe in ihrer Arbeit als Food-Bloggerin und Backbuchautorin. Im Interview spricht Judith Erdin über ihre Leidenschaft fürs Backen, kreative Rezeptentwicklung, den Umgang mit Trends und warum für sie Qualität, Einfachheit und ein Augenzwinkern immer im Mittelpunkt stehen.
Sie sind gelernte Bäckerin und Polygrafin und vereinen beide Berufe als Food-Bloggerin und Backbuchautorin. Wie hat Ihre Leidenschaft fürs Backen begonnen?
Judith Erdin: Ich habe schon früher gelegentlich gebacken. Damals war es für mich einfach eine von vielen Tätigkeiten, die mir Freude machten – wie Sitzball im Turnverein, mit den Nachbarskindern auf Bäume klettern oder zeichnen. Erst während meiner Ausbildung wurde mir bewusst, was mich daran wirklich begeistert: Aus einzelnen Zutaten etwas zu erschaffen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch mir selbst und anderen Freude bereitet.
Was fasziniert Sie am Backen bis heute am meisten?
Als ich mit dem Bloggen angefangen habe, entdecke ich immer wieder, wie sehr ich das Experimentieren liebe. Ich frage mich: «Welche Zutaten passen dazu?», «Wie lässt sich der Geschmack noch intensivieren?», «Wie kann man das Gericht noch besser machen?» oder «Gibt es einen einfacheren Weg, es zuzubereiten?» Ein Rezept so lange zu verfeinern, bis ich mit dem Ergebnis vollkommen zufrieden bin, erfüllt mich mit Freude. Und sobald das gelungen ist, mache ich mich mit derselben Begeisterung an das nächste Rezept.
Gibt es ein Gebäck oder Rezept, das Sie emotional besonders begleitet?
Da ich grundsätzlich viel und gerne backe, gibt es kaum ein Rezept, das ich regelmässig zubereite – mit einer Ausnahme: Früchte-Streusel mit Vanilleeis. Wenn mich abends um neun noch die Lust auf etwas Süsses packt, greife ich meistens dazu. Es ist schnell gemacht und schmeckt einfach immer.
Sie sind in den Sozialen Medien sehr präsent: Wie entstand die Idee, einen Backblog zu starten?
Immer wieder wurde ich nach meinen Rezepten gefragt. Irgendwann entschied ich deshalb, sie direkt online zu veröffentlichen, anstatt sie jedem einzeln weiterzugeben. Die Idee dahinter war also ursprünglich ganz pragmatisch.
Ihr Blog «streusel.ch» gehört zu den bekanntesten Food-Plattformen der Schweiz – über 50’000 Menschen besuchen die Seite monatlich. Was unterscheidet Ihren Blog von anderen Food- oder Backblogs?
Mein Ziel ist es nicht, möglichst viele Rezepte online zu stellen, sondern möglichst gute. Die Zeit und die Zutaten, die man ins Backen investiert, sollen sich immer lohnen. Nach diesem Anspruch arbeite ich nicht nur auf meinem Blog, sondern auch bei meinen Backbüchern. Hohe Qualität ist mir in allen Bereichen wichtig – von der Rezeptentwicklung über die Fotografie bis hin zur Gestaltung der Bücher und des Blogs.
Welche Rolle spielen Instagram & Co. für Sie?
Social Media ist für mich eine Plattform, auf der ich mich kreativ ausleben kann. Dort teile ich Backtipps, teste Produkte, mache auch mal einen flapsigen Spruch und äussere meine Meinung zu Themen rund ums Backen. Gleichzeitig gebe ich immer wieder Einblicke in Pleiten, Pech und Pannen – beim Backen genauso wie im Alltag. Denn nichts ist perfekt, und genau darin steckt oft auch eine grosse Portion Humor.
Woher nehmen Sie Ihre Inspiration für neue Rezepte?
Ich gehe fast täglich spazieren und höre dabei Musik – dabei entstehen die meisten meiner Ideen. Manchmal kommen sie aber auch ganz unerwartet: beim Einkaufen, im Gespräch mit Freunden oder sogar beim Abwaschen. Plötzlich taucht ein Gedanke auf, aus dem sich eine Idee entwickelt. Wichtig ist dann vor allem, sie sofort irgendwo festzuhalten. Denn so schnell, wie eine Idee auftaucht, kann sie auch wieder verschwinden.
Welche Backtrends finden Sie spannend – und welche eher überbewertet?
Trends kommen und gehen – davon lasse ich mich nicht allzu sehr beeindrucken. Wirklich interessant sind für mich die Dinge, die sich über längere Zeit bewähren. Diskussionen wie «Sauerteigbrot versus Hefebrot» oder die Vorstellung, dass plötzlich alles nur noch mit Dinkelmehl gebacken werden müsse, weil es angeblich gesünder sei, triggern mich natürlich schon. Genau solche Themen greife ich in meiner Comedyshow Streusel on Top auf: mit einem humorvollen Blickwinkel, aber gleichzeitig fundiert erklärt – dank meiner beruflichen Erfahrung als Bäckerin-Konditorin.
Wie haben sich die Ansprüche der Menschen ans Backen verändert?
Das lässt sich nicht pauschal beantworten, denn die Bedürfnisse und Ansprüche sind sehr unterschiedlich. Die einen möchten möglichst kalorienarm backen, für andere muss es schnell und unkompliziert gehen, und wieder andere nehmen sich bewusst Zeit, um das Maximum aus ihren Zutaten herauszuholen. Genau über solche Themen spreche ich wöchentlich in meinem Podcast Uftischt – Sternstunde Kulinarik, den ich gemeinsam mit meinem guten Freund Simon Balissat produziere und moderiere.
Welche Rolle spielen Nachhaltigkeit oder regionale Zutaten für dich?
Mir ist es wichtig, für meine Gebäcke – wenn immer möglich – einfache und gut erhältliche Zutaten zu verwenden. Niemand soll für ein einziges Rezept erst in sieben verschiedene Läden einkaufen müssen. Wenn sich die Zutaten zudem regional und saisonal beziehen lassen, ist das natürlich ein zusätzlicher Pluspunkt.
Interview: Corinne Remund
Streusel on Top
Die Food-Bloggerin und Bestsellerautorin Judith Erdin aka «Streusel» kreiert in ihrer abendfüllenden Comedyshow «Streusel on Top» eine kurzweilige Kombination aus Backwissen und ganz viel Humor. Sie serviert dem Publikum in 90 Minuten ihr gesammeltes Wissen rund ums Backen und revolutioniert damit angestaubte Backgewohnheiten – voller Charme, Witz und Ehrlichkeit.
Ihr Blog streusel.ch ist der bekannteste Food-Blog der Schweiz, ihre Backbücher sind mehrfach prämiert und seit 2024 bringt sie ihr Publikum auch live und im Fernsehen bei «Late Night Switzerland» (SRF) zum Lachen.
Kurz gesagt: «Streusel on Top» ist beste Unterhaltung für Comedy-Fans, Genussmenschen und alles dazwischen. Sie tritt am 29. Mai im Kurtheater Baden auf. Die Vorstellung ist zwar ausverkauft, jedoch folgen auf ihrem Blog (www.streusel.ch) demnächst weitere Termine für den Herbst.
Zur Person
Judith Erdin ist eine Schweizer Backbloggerin, Food-Creatorin und Autorin, die vor allem durch ihren Blog und ihre Social-Media-Kanäle unter dem Namen «Streusel» bekannt geworden ist. Dort teilt sie regelmässig einfache und alltagstaugliche Backrezepte, die von Brot über süsses Gebäck bis hin zu kreativen Dessertideen reichen. Ihr Stil zeichnet sich dadurch aus, dass ihre Rezepte gut verständlich sind und auch bei Anfängerinnen und Anfängern zuverlässig gelingen.
Neben ihrem Blog hat sie sich auch als Buchautorin etabliert und mehrere Backbücher veröffentlicht, die allesamt Bestseller und teils mehrfach prämiert sind und in denen sie ihre beliebtesten Rezepte gesammelt und weiterentwickelt hat. Damit hat sie sich in der Schweizer Food-Szene als feste Grösse im Bereich Backen etabliert und spricht sowohl Hobbybäckerinnen als auch erfahrene Backfans an.
CR
